まだまだ寒い日が続きますね。

今日は温まるスープを紹介します。

今が旬「鱈（たら）」をメインにしました。

最後に卵の黄身と生クリームを漉して加えます。

この時期の鱈は本当に美味しい。

汁物にすると汁気を吸って、味が奥深くなりますね。

薬膳で鱈の効能は、

元気をつけてくれて二日酔いもデトックスしてくれるとあります。

今回は小麦粉をつけて焼いてから、スープへ。

その他の食材は白いものを使いました。

玉葱・セロリ・じゃがいも・マッシュルーム・にんにく・浅蜊。

セロリは血の巡りをよくしてくれます。

じゃがいもは胃にやさしく元気を与えます。

マッシュルームは下半身を温めます。

そして玉葱・セロリ・にんにく・浅蜊は、高血圧を下げる効能があるとされてます。

気持ちがイライラしているなと思ったら、ぜひチャレンジしてみてください。

詳しい作り方は、「Ｒead More」　をクリックすると出てきます。

　　　　　　　　花粉症のバカヤロー　

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「鱈のスープ」の作り方

鱈　　　　　　　　２切れ　　　　　　　玉葱　　　　　　　1/2個　　　　　　セロリ　　　　　　　1本

じゃがいも　　　2個　　　　　　　　　にんにく　　　　　2片　　　　　　　浅蜊　　　　　　　　1ｐ（小）

生クリーム　　　100ｍｌ　　　　　　　卵黄　　　　　　　中ｻｲｽﾞ2個分

コンソメキューブ　　1個　　　　　　　塩・ 胡椒　　　　適量

①　鱈は一口大に切り、酒と塩をふっておく。浅蜊は塩水を作り砂出しをする。

②　じゃがいもは一口大に、玉葱とにんにくはスライスする。

　　セロリはスジをとり、葉と軸に分けて軸は斜め切りに、葉は手でちぎる。

③　卵黄はざるで一度漉す。生クリームと混ぜる。

④　鍋に油をひき、弱火でにんにく・玉葱・セロリの軸を炒める。

　　香りが出たらじゃがいもを加える。

　　全体に油が周ったら水を600ｃｃ、きれいに洗った浅蜊、コンソメを加える。（中火）

⑤　鱈の水気を拭いて、小麦粉をつける。

　　フライパンに油を入れ、鱈に両面焼き色をつける。

　　焼いた鱈を④へ入れ中弱火にして、③を３回ほどに分けてゆっくり注ぐ。

　　浅蜊の貝が開いたら味見をして、塩と胡椒、セロリの葉を入れる。